酒造技能検定講習会に出席

7/19〜7/21の三日間、酒造技能検定の講習会に出席してきました。

酒造技能士とは、酒造に携わる人たちが主に取得する国家資格である技能検定の一種です。

 

 

今回は筆記試験の事前対策講習会で、主に酒造に関する知識を深めるためのものでした。

 

主にこんな感じの問題が出ます。

何事も慣れです。

 

実技の講習も9月に行われる予定です。

講習の様子が撮影出来たらまたアップします。

八海山の呑み切り!

7/20(木)に、八海醸造さんが小売店を対象とした呑み切りを行い、石崎商店のスタッフも出席してきました。

呑み切りとは、冬の間に仕込んだ酒を出荷する前に、仕込みタンクから酒を出して社員やお客さんと利き酒をし、どんな仕上がりになっているかチェックする行事のことです。

 

 

まだラベルも貼られていない、タンクから取り出したばかりのお酒がずらりと並びます。

よろしく千萬あるべしの缶がタワーに。

体育館のようなフロアにマンホールのようなフタが。

この下に仕込みタンクが埋まっていて、酒が詰まっています。

大ブームの甘酒も、少しバリエーションを変えた飲み方を提示していました。

このタワーは倒したらと思うと少し怖いですね・・・

ホテル飛鳥にて

6月30日と、7月7日の2日間、寺泊岬温泉ホテル飛鳥にて、『海辺の感謝祭』が行われました。

 

 

この時期には珍しく、夕焼けの美しい七夕でした!

 

石崎商店も、微力ではありますが協力させていただきました。

ご参加の皆様に、当店取り扱いのお酒をお勧めしました。

皆様美味しいお料理とあいまって、お酒も楽しんでいただいたように思います。

夏の限定酒入荷情報 その四

諸橋酒造 「越乃景虎 純米原酒」

 

きりっと冷やして美味しい「純米原酒」です。

さらりと飲めて米の旨味も味わえる「越乃景虎 純米酒」の良さを生かしながら、夏らしく冷酒で飲んで美味しい、爽快な味わいに仕上がっています。

 

純米原酒 2回火入れ

使用原料米:五百万石、こしいぶき

精米歩合:65%

アルコール度数:17%以上18%未満

 

720ml 1,409円(税込) 1.8ℓ 2,808円(税込)にて、発売中です!

八海山の雪室貯蔵酒入荷!

八海山の新商品として、「純米吟醸 雪室貯蔵三年」が発売されました。

 

このお酒は、いまや八海山の名物となった、「雪室(ゆきむろ)」にて三年間熟成させた純米吟醸です。

もともと、一般的な清酒は出来上がり後すぐ瓶に詰められるわけではなく、ある程度の期間は低温で保管し、熟成させてから出荷するのが普通です。

その熟成期間は、1年以内であることがほとんどです。

それ以上の期間の保管となると、熟成は進みますが、同時に老ね香(ひねか)と呼ばれるクセのある香りも出てきます。

老ね香を出さずにきれいに熟成させるには、0℃に近い低温状態を常に保ち貯蔵する必要があるといわれています。

雪室は、その条件を生み出すのに適した、古くからの先人たちの知恵の結晶です。

どんな熟成を加えてくれたのか、呑むのが楽しみになるお酒ですね。

 

真っ白な瓶がとても印象的です。

 

720ml 3,348円(税込)にて、発売中です!

「呼友会」の穂肥指導会に出席してきました。

朝日酒造の販売する代表ブランドのひとつに、純米大吟醸「呼友」があります。

「呼友」をより世間に広めるべく、わたくしども小売店と朝日酒造を結び付ける集団として「呼友会」があり、当店もその一員となっています。

 

昨日の6月22日(木) 13:00より、「呼友」の原料となる酒造好適米、五百万石の減肥栽培を行っている田んぼの栽培指導会に出席してきました。

朝日酒造社員さん、地元長岡の生産者の方々、農協の指導員さん、そして「呼友会」のメンバーも参加いたしました。

 

昨年の米作況は108と近年まれにみる大豊作だったのに対し、今年は出穂(稲穂が出てくる時期)が例年よりやや遅れているそうです。

おととい、ようやく県内も梅雨入りしましたが、今後、雨がどう降ってくるかが心配ですね。

 

いい米ができて、いい酒が仕込まれるのを願うばかりです。

利き酒メモ 麒麟山 夏酒

麒麟山酒造 麒麟山 夏酒 吟醸酒 720ml

アルコール度数 15度 精米歩合 60%(新潟県産米を使用)

ビン詰め 5月

 

夏酒、と銘打たれたお酒ですので、今回は、冷や(8℃)での利き酒の感想を掲載いたします。

 

冷やのため上立ち香は控えめですが、口当たりがとても滑らか。

後味のキレが良く、奥に甘みが感じられました。

梅雨を迎え、じっとりとしてくる夜に飲むのがぴったりなお酒だと思います。

表のラベルは赤の金魚と青いバックがきれい。

 

青いビンは涼やかで夏に映えますね。

 

720ml 1,350円(税込)で、当店、好評発売中です。

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